FLAN À LA CIBOULETTE

PRÉPARATION

Préchauffez le four th. 7 (210°). Délayez la maïzena au lait froid. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez 10cl de crème, le lait, le compté râpé ainsi qu’une botte de ciboulette ciselée. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Montez les 2 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la préparation en remuant vivement sans crainte de faire retomber les blancs. Répartissez-la dans 4 ramequins soigneusement beurrés. Faites cuire 20min au four.

Entre temps, faites bouillir et réduire 10cl de crème 5min à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez le reste de ciboulette ciselée. Démoulez les flans au moment de servir. Entourez-les de crème à la ciboulette et servez.

Bonne dégustation!

INGRÉDIENTS

Il vous faut:

- 4 oeufs

- 2 blancs

- 20cl de crème

- 10cl de lait

- 80g de compté rapé

- 2 bottes de ciboulette

- 40g de beurre

- 1 cuir. à soupe rase de Maïzena

- 1 pincée de noix de muscade râpée

- Sel et poivre